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ENGLISH7月8日上午，清华大学马克思主义学院赴江西鹰潭社会实践支队走进鹰潭市信江新区周塘烘焙小镇，探访了鹰潭客盈门食品有限公司、江西罗宾汉食品科技有限公司这两家代表性本土烘焙企业，开展了“科技创新与产业创新”专题调研，并围绕烘焙行业发展现状、困难挑战、未来展望等内容对企业负责人进行深度采访。成员们通过实地走访、观察体验、采访交流等形式，在古村与工坊间，感受“甜蜜产业”背后的活力。
支队成员参观两家代表性烘焙企业
江西鹰潭，一座被誉为“中国桃酥之乡”的小城，孕育了詹记、泸溪河等知名烘焙品牌，10万从业者创造了400亿产值的神话。这里不仅有传承500年的桃酥技艺，更在创新中探索着烘焙产业的未来。
周塘村，一个因烘焙而兴的村庄，有80%的村民从事烘焙行业，从原料供应到品牌连锁，这里形成了完整的产业链。近年来，在政策引导下，周塘村将红石建筑与烘焙文化结合，打造了拥有烘焙观光工坊、茶学院等14个文旅项目的“周塘小镇”，2021年获评“江西省脱贫攻坚先进集体”，2023年入选“中国美丽休闲乡村”。
支队成员首先采访了被同行尊称为鹰潭烘焙产业“祖师爷”的鹰潭客盈门食品有限公司负责人——彭林元先生。彭林元介绍道，鹰潭客盈门食品有限公司主要经营桃酥、蛋卷等烘焙食品，强调产品原料简单，不添加防腐剂和添加剂，因此有许多回头客。
支队成员采访客盈门食品有限公司负责人彭林元
他始终强调，产品的品质和口味是关系烘焙企业成败的关键因素，还为支队成员分享了其在烘焙行业多年的打拼历程，详尽地介绍了公司的明星产品——桃酥和蛋卷的生产和销售情况，也肯定了市政府和商会对鹰潭籍烘焙人返乡创业的一系列政策扶持。在与支队成员的互动中，他还分享了自身对当前食品零售行业的未来方向、创新实践、数字化转型的观点和看法，给支队成员留下了深刻的印象。
支队成员与客盈门食品有限公司负责人彭林元合影
随后，支队成员来到江西罗宾汉食品科技有限公司参观学习，并采访了企业创始人、世界面包大使团（中国）副秘书长、全国焙烤职业技能竞赛裁判员王记先生。王记带领支队成员参观了企业的研发工作室，详细介绍了“烘焙罗宾汉”名称来源、企业的主营业务和核心理念。他指出，当前企业主要定位在产业链上游，专注于烘焙产品的研发制作、烘焙技术的培训推广，生产各类面包产品预拌粉，并详细介绍了即将主推的一款“藜麦预拌粉”健康、营养、无负担的优点。
支队成员采访江西罗宾汉食品科技有限公司创始人王记
在采访中，王记还分享了他从一名面包学徒成长为国家级裁判员的经历，从起初分享烘焙知识到创立自有公司的心路历程。谈及未来规划时，他提到要跟上时代发展与变化，积极利用新技术、新平台，结合本地特色食材打造鹰潭特色伴手礼，同时针对当代年轻消费者追求健康的需求，研发用藜麦、青稞等原料制作的低糖谷物面包，继续利用世界面包大赛等曝光机会提高品牌知名度。
支队成员与江西罗宾汉食品科技有限公司创始人王记合影
一块烘焙点心，映出千家奋斗姿彩。从客盈门的坚守传统、薪火相传，到罗宾汉的开拓创新、欣欣向荣，鹰潭烘焙企业正以多元姿态探索未来。经过对两家鹰潭本土烘焙企业的调研学习，支队成员不仅加深了对鹰潭特色烘焙产业发展现状、未来方向的了解程度，对传统产业的创新路径也有了自己的思考和见解。
